餐廳裝修漂亮就夠了？不注意這10點(diǎn)生意差！

餐廳裝修就像飯店的菜牌，看各人喜好和經(jīng)濟(jì)能力，豐儉由人。但是很多新手卻喜好用情懷和想象去做裝修，結(jié)果是花了大筆錢最終卻得不到應(yīng)有的效果。

裝修，裝得好是錦上添花，不好則可能是勞民傷財(cái)，很多時(shí)候都要推翻重來。

張靜工作了幾年，打算開一家餐廳。她自己本身喜好吃，然后一直的愿望就是開一家有小資情調(diào)的餐廳，菜式可以很家常也可以很西式，但是很溫馨。

她想象的餐廳應(yīng)該是小清新類型的，用布藝裝飾的桌椅，有鮮花有書，再養(yǎng)兩只貓……一切都按照她的想法裝修布置好了，剛開始朋友來了都覺得很好。

但是慢慢問題就出現(xiàn)了，布藝不耐臟，清洗麻煩，換掉成本很高。鮮花什么的，即使隔天換也是一筆不少的支出，而因?yàn)檠b修太過文藝，是有不少年輕人來，但是一坐就是大半天，點(diǎn)一份最簡單的簡餐，點(diǎn)一杯飲料就能拿著書逗留半天……

甚至很多人以為這是一個(gè)書店或者飲品店，根本不會(huì)想來這里吃飯。雖然菜品價(jià)格不高，面積不大，但是基本沒有什么翻臺率可言，結(jié)果就是沒多久就撐不下去了。

很多人都犯過張靜之類的裝修誤區(qū)，有情懷和愛好并非不好，但是清晰的定位才是最重要的。

記住！所有的生意不賺錢都不能稱之為好的生意。餐廳裝修之前，你得知道以下幾點(diǎn)：

如果你只是做快餐店，裝修不宜太舒適，尤其是當(dāng)你的店面開在繁華地段時(shí)。很多開在一流商圈的店鋪，產(chǎn)品很簡單，客單價(jià)15元左右，店里布置的很舒適，溫馨又典雅，沙發(fā)坐著很舒服，音樂也很動(dòng)聽，但是這種店通常是活不過半年。道理很簡單，裝修太豪華舒服，勢必會(huì)影響翻臺率，但是客單價(jià)又上不去的話，怎么賺錢呢？

△餐廳裝修與產(chǎn)品和目標(biāo)群體匹配才是最佳的

餐廳不能過于追求裝修檔次，要懂得入鄉(xiāng)隨俗。裝修有時(shí)候要注意入鄉(xiāng)隨俗，比如你在商場里那就必須做的上檔次，如果你開在了城中村，你再裝成商場里的那種風(fēng)格，勢必會(huì)給人一種可能很貴的錯(cuò)覺，看到的人難免都會(huì)敬而遠(yuǎn)之。所以店面裝修必須和你的顧客群體契合，面對低消費(fèi)群體，你的裝修必須在他們的認(rèn)知范圍內(nèi)尋求創(chuàng)新，如果你把一家包子鋪?zhàn)龀闪宋鞑蛷d，那么恐怕就沒有人敢進(jìn)去消費(fèi)了吧。

△包子和蒸籠配，裝修也得和品類搭

賣烤魚的會(huì)在裝修上突出魚，賣烤鴨的會(huì)有鴨子的標(biāo)記。一句話：裝修風(fēng)格要能提現(xiàn)你的品類特點(diǎn)。就如同上邊說的，包子鋪?zhàn)龀晌鞑蛷d的樣式，產(chǎn)品就一定好賣嗎？為什么快餐店都會(huì)選擇紅色黃色這樣的顏色？西餐廳為什么都會(huì)選擇黑色或者更深一些的顏色？飲品店為什么都會(huì)做成小清新的格調(diào)？這里邊肯定是有學(xué)問的，所以裝修必須考慮自己產(chǎn)品的品類特點(diǎn)，不能盲目求新。

小餐飲的經(jīng)營訣竅就是薄利多銷，想多賣有兩個(gè)途徑，要么店面面積大點(diǎn)多坐一點(diǎn)人，要么翻臺率提升，相比而言面積擴(kuò)大勢必成本會(huì)攀升，那么翻臺率就成了成功的法門了。提升翻臺率的核心就是減少顧客停留時(shí)間，方法也有很多，這就需要結(jié)合自身情況來考慮了。

△對于很多餐廳來說，翻臺率很重要

餐飲裝修中有很多地方是可以省的，例如地板磚不一定非得用成肯德基用的那種，在租金成本非常高的情況下，衛(wèi)生間也是可以考慮省去的，畢竟這只屬于加分項(xiàng)，并非必選項(xiàng)。但是有一些地方是完全不能省的，比如說水電，必須保證質(zhì)量，要不然后邊天天出問題，就會(huì)影響你正常的營業(yè)。通風(fēng)這塊也要做好，不能讓人一進(jìn)來就感覺很悶很憋屈，這樣也會(huì)嚴(yán)重影響用戶的體驗(yàn)。

很多人在裝的時(shí)候總想著無所謂，反正以后就算我不干了我還能轉(zhuǎn)讓，再收個(gè)裝修費(fèi)回來。每個(gè)人都打著這樣的如意算盤，但是真等到那個(gè)時(shí)候，能不能轉(zhuǎn)出去還是未知數(shù)。多少餐廳裝修花了幾十萬，最后轉(zhuǎn)讓的時(shí)候也就十來萬甚至幾萬？因?yàn)槟愕难b修人家未必喜歡，也未必用得上，還得找人清理重新裝修。

畢竟現(xiàn)在的經(jīng)濟(jì)形勢不好，出租的商鋪已經(jīng)越來越多了，還有誰愿意去接一家轉(zhuǎn)讓的店，除非你的位置非常好。

△裝修得再好，一旦轉(zhuǎn)讓也不值錢了

外行做餐飲，很大一部分精力都用在了裝修上，因?yàn)檫@最能直觀的反應(yīng)他開一家店的理想，總以為自己裝修的精致就能吸引人，搞到最后錢都投在這塊了，卻不一定會(huì)見成效。裝修對于一家店來說只是加分項(xiàng)，核心永遠(yuǎn)是你的產(chǎn)品。很多幾十年的老店就擺個(gè)路邊攤照樣天天有人排隊(duì)吃，必須的想一想這是為什么？

第一次做餐飲的人往往都會(huì)選擇把裝修交給裝修公司來做，其實(shí)裝修里的坑很多，簡單來說，你想最大化的省錢，他們想最大化的賺錢，最后妥協(xié)到中間的勢必就是偷工減料，質(zhì)量難以保證。如果有可能，自己搞裝修其實(shí)是最靠譜的，畢竟咱就開一家小店，資金預(yù)算有限，揮霍不起。

給顧客提供個(gè)充電接口，提供個(gè)放包的柜子，提供衛(wèi)生間里的手紙和洗手液，提供最快的免費(fèi)wifi，提供免費(fèi)的關(guān)懷，提供免費(fèi)書籍雜志……所有這些都是可以想得到的，可是當(dāng)你真正這么做的時(shí)候你會(huì)發(fā)現(xiàn)，我咋不賺錢呢。所以當(dāng)你裝修一家店的時(shí)候，你時(shí)刻要有一個(gè)賺錢的概念做鋪墊，然后再思考你所有的文藝與創(chuàng)新。說的可能有點(diǎn)俗，但是當(dāng)你決定做生意的時(shí)候，你就應(yīng)該知道，你將成為一個(gè)商人，而不是慈善家。

-END-

主編丨陳青  編輯丨馬聰