“團餐”相對社餐而言有著固定的客源，和相對穩定的餐標，因此團餐整體行業對于開展營銷的概念要弱于社餐。從與眾多的高校小檔口經營者交談中發現，大部分經營者（特別是以夫妻店形式經營者）都認為沒有必要，當然除了自身意識外，還有來自該食堂方的運營模式有關。導致這些依附于餐飲公司經營的老板們會認為搞營銷活動對于餐飲公司的好處大于自己，從而不愿意配合參與，甚至是不往這方面想。

至于高校經營者就開展活動營銷的重要性，先得要改變思想，為什么要開展營銷？開展營銷能帶來什么好處以及開展營銷注意的一些問題點。

第一為什么要開展營銷活動：雖然說在食堂里不愁客源，但也存在內部競爭，市場整體是相對有限的。你不搞營銷，別人搞，而你們的產品差異化又不大，那你的營業額數字定是非常難看（有被食堂運營方淘汰的風險）。奔馳、寶馬在汽車行業的市場占有率還行吧，為何他們每年還要投入大量的資金進行廣告宣傳呢，特別是新型車上市之前。無非就是一個產品品牌的曝光率，增加消費者（特別是潛在消費者）的品牌認知度。

第二開展營銷能帶來什么好處：活動營銷不能只是單純的營銷，要帶著新產品配合進行。不定期的開展營銷活動能引發同學的關注與自身檔口品類的曝光度，如能達到同學想吃燒臘飯（細分品類），就能一下想到某某食堂某某檔口（品牌認知），那你就成功了。這對于食堂運營方來說也猶為重要，這也就是所謂的爆品引發的品牌認知效應 ；爆品是有限的，但所有品類（檔口）對于品牌認知度的營造卻是無限的。

要開展營銷活動，先得要有一個預期的目的，再進行具體方法的實施；如目的為借勢營銷提升營業額、新產品上市、非高峰期吸引消費提升營業額等；活動營銷主題有了，開展的時間節點也很重要，一般是在重要節日和有重大意義的時間節點上，或是新產品上市時（新品上市的時間選擇也很重要）等。

作為高校經營者來說，我們的競爭力沒有社會餐飲這么殘酷。但對于食堂運營方來說團餐行業的競爭是日益加劇的。細想，這些風險最后會如何分解；加之各餐飲公司對于提供的產品品質與品類也在趨于品牌化，在這樣大的環境下，我們高校經營者不努力提升自己細分品牌認知度鞏固我們的市場，那我們生存的空間將會越來越小。

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